Sotong Pangkong, Kudapan Khas Ramadhan di Pontianak

0
152
sotong pangkong
Sotong Pangkong (FOTO: SERUJI/Nurur)

Sotong Pangkong, hanya ada selama Ramadhan di Pontianak. Kudapan ini mengingatkan saya pada taburan rujak juhi, makanan peranakan khas Jakarta. Yup, sotong pangkong adalah sotong atau cumi kering yang dimasak dengan cara dipanggang di atas tungku. Selagi dipanggang, cumi sekali-kali dibolak-balik sambil dipukul-pukul dengan palu hingga pipih.

Pangkong merupakan bahasa Melayu Pontianak yang artinya pukul. Proses pemanggangan membuat aroma gurih khas cumi keluar. Sotong pakong biasa dinikmati dengan semangkuk kecil sambal kuah kacang atau bumbu ebi encer yang pedas gurih asam manis.

Jajanan sotong pangkong hanya bisa ditemui menjelang dan selama bulan Ramadhan. Di kedai “Sotong Delicious” milik Bu Diana yang biasa mangkal di Jalan Merdeka, satu porsi sotong ukuran kecil dihargai Rp 15 ribu, kalau cuminya besar Rp 25 ribu.

Dalam sehari Bu Diana mengaku bisa menjual 1 kilogram sotong kering yang kira-kira berisi 30 ekor cumi besar maupun kecil. Seperti para pedagang sotong pangkong lainnya yang berderet di sepanjang Jl. Merdeka, Bu Diana merupakan pedagang musiman. Mereka biasa menggelar dagangan sejak sore hingga dini hari dan menjadi kudapan favorit setelah berbuka puasa.

Penasaran rasanya?
Anda bisa kok membuatnya sendiri dengan resep berikut.

SOTONG PANGKONG khas Pontianak

Bahan:
– Cumi yang telah dikeringkan 5 ekor

Bumbu:
– Bawang merah 2 siung
– Cabe rawit 3 buah
– Kacang tanah yang telah disangrai dan digerus halus
– Sedikit cuka

Peralatan:
– Pemanggang dan arang
– Palu kayu dan alasnya untuk meletakkan sotong yang akan dipangkong
– Gunting untuk memotong sotong
– Piring

Cara membuat:
– Cumi kering dipanggang sampai harum, bolak-balik sembari dipangkong (dipukul-pukul dengan palu hingga lunak/semi hancur). Setelah itu dipotong-potong, hidangkan dalam piring kecil.
– Untuk membuat saus atau sambalnya, haluskan semua bahan dan campur dengan cuka dan air, jangan terlalu kental.

 

PENULIS: Nurur Widodo
EDITOR: Iwan Y

Tulisan terbaru Nurur Widodo (semua)

TINGGALKAN KOMENTAR

Silahkan isi komentar anda
Silahkan masukan nama

Ratusan Bangunan Rusak Pascagempa Banten

JAKARTA, SERUJI.CO.ID - Ratusan bangunan di Provinsi Banten mengalami kerusakan pascagempa bumi berkekuatan 6,1 Skala Richter yang mengguncang daerah tersebut pada Selasa (23/1). Direktur Perlindungan...
Gempa Banten

PMI Sukabumi Siapkan Tim Evakuasi Korban Gempa

SUKABUMI, SERUJI.CO.ID - Palang Merah Indonesia (PMI) Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat, menyiapkan tim evakuasi korban gempa bumi pascabencana gempa tektonik yang berpusat di Kabupaten...
China International Import Expo

Durian Sumut Pasar Potensial di China International Import Expo

MEDAN, SERUJI.CO.ID - Durian asal Sumatera Utara merupakan buah yang sangat potensial dipromosikan di Tiongkok. Sumut dapat memanfaatkan penyelenggaraan China International Import Expo (CIIE) di...
gempa di banten

Gempa Banten Terasa Hingga Garut

BANDUNG, SERUJI.CO.ID - Guncangan gempa tektonik berkekuatan 6,4 skala Richter di Barat Daya Lebak, Banten, terasa hingga wilayah Kabupaten Garut, Jawa Barat, Selasa (23/1)...
Pilgub Jatim 2018

Tim Koalisi Parpol Akan Gelar Rakor Strategi Pemenangan Khofifah-Emil

SURABAYA, SERUJI.CO.ID - Partai pendukung pasangan Khofifah-Emil dalam waktu dekat akan menggelar rapat koordinasi (rakor) untuk membahas strategi pemenangan pasangan Khofifah-Emil dalam Pilgub Jatim...
loading...

Abu Dzar al Ghifari, Kemilau di Antara Sarang Penyamun

Abu Dzar al Ghifari merupakan salah satu sahabat yang pertama memeluk islam yang disebut “assabiqunal awwalun”. Dia berasal dari bani Ghifar, sebuah suku yang...

Presiden lupa dengan janji-janjinya, Abai terhadap Rakyatnya

(Lupa Menyebabkan Manusia Abai akan Akhirat) Pada dasanya, manusia itu “pelupa”. Inilah sebabnya, Allah memerintahkan kepada orang beriman untuk menulis perjanijan di antara mereka, dengan...
Pariwisata Bali

Sisi Lain Pariwisata Bali

Ketika mendengar nama Bali, orang akan membayangkan pantai Kuta yang Indah dengan para bule berjemur memakai bikini. Ditengah hamparan pasir pantai yang landai dan...