Sotong Pangkong, Kudapan Khas Ramadhan di Pontianak

0
402
sotong pangkong
Sotong Pangkong (FOTO: SERUJI/Nurur)

Sotong Pangkong, hanya ada selama Ramadhan di Pontianak. Kudapan ini mengingatkan saya pada taburan rujak juhi, makanan peranakan khas Jakarta. Yup, sotong pangkong adalah sotong atau cumi kering yang dimasak dengan cara dipanggang di atas tungku. Selagi dipanggang, cumi sekali-kali dibolak-balik sambil dipukul-pukul dengan palu hingga pipih.

Pangkong merupakan bahasa Melayu Pontianak yang artinya pukul. Proses pemanggangan membuat aroma gurih khas cumi keluar. Sotong pakong biasa dinikmati dengan semangkuk kecil sambal kuah kacang atau bumbu ebi encer yang pedas gurih asam manis.

Jajanan sotong pangkong hanya bisa ditemui menjelang dan selama bulan Ramadhan. Di kedai “Sotong Delicious” milik Bu Diana yang biasa mangkal di Jalan Merdeka, satu porsi sotong ukuran kecil dihargai Rp 15 ribu, kalau cuminya besar Rp 25 ribu.

Dalam sehari Bu Diana mengaku bisa menjual 1 kilogram sotong kering yang kira-kira berisi 30 ekor cumi besar maupun kecil. Seperti para pedagang sotong pangkong lainnya yang berderet di sepanjang Jl. Merdeka, Bu Diana merupakan pedagang musiman. Mereka biasa menggelar dagangan sejak sore hingga dini hari dan menjadi kudapan favorit setelah berbuka puasa.

Penasaran rasanya?
Anda bisa kok membuatnya sendiri dengan resep berikut.

SOTONG PANGKONG khas Pontianak

Bahan:
– Cumi yang telah dikeringkan 5 ekor

Bumbu:
– Bawang merah 2 siung
– Cabe rawit 3 buah
– Kacang tanah yang telah disangrai dan digerus halus
– Sedikit cuka

Peralatan:
– Pemanggang dan arang
– Palu kayu dan alasnya untuk meletakkan sotong yang akan dipangkong
– Gunting untuk memotong sotong
– Piring

Cara membuat:
– Cumi kering dipanggang sampai harum, bolak-balik sembari dipangkong (dipukul-pukul dengan palu hingga lunak/semi hancur). Setelah itu dipotong-potong, hidangkan dalam piring kecil.
– Untuk membuat saus atau sambalnya, haluskan semua bahan dan campur dengan cuka dan air, jangan terlalu kental.

 

PENULIS: Nurur Widodo
EDITOR: Iwan Y

loading...

TINGGALKAN KOMENTAR

Silahkan isi komentar anda
Silahkan masukan nama

BACA JUGA
menhub

Menhub: Cuaca Buruk Belum Mempengaruhi Sektor Penerbangan

JAKARTA, SERUJI.CO.ID - Menteri Perhubungan Budi Karya Sumadi mengatakan sektor penerbangan belum terpengaruh kondisi cuaca buruk seperti yang dialami sektor pelayaran, meskipun kewaspadaan tetap...
tewas

Karena Kecelakaan Mobil, Pilot Lion Air Dimakamkan di Madinah

SERANG, SERUJI.CO.ID - Pilot Lion Air Captain Bambang Sugiri yang meninggal karena kecelakaan mobil di Arab Saudi, Sabtu (21/7), akan dimakamkan di Madinah pada...
Tahanan kabur

Dua dari 31 Orang Napi Lapas Doyo Yang Kabur Telah Diamankan

SENTANI, SERUJI.CO.ID - Kapolres Jayapura AKBP Victor Mackbon mengatakan jumlah narapidana yang melarikan diri dari Lembaga Pemasyarakatan (Lapas) Narkotika Doyo Baru, Distrik Waibu, Kabupaten Jayapura,...

Untuk Asian Games, PSSI Miliki Dua Bus Baru

JAKARTA, SERUJI.CO.ID - Persatuan Sepak Bola Seluruh Indonesia (PSSI) memiliki dua unit bus baru sebagai moda transportasi tim nasional sepak bola Indonesia menjelang bergulirnya...

Dirjen PAS: OTT di Sukamiskin Masalah Serius dan Tak Terduga

JAKARTA, SERUJI.CO.ID - Direktur Jenderal Pemasyarakatan Kementerian Hukum dan HAM Sri Puguh Budi Utami mengatakan kejadian Operasi Tangkap Tangan (OTT) di Lembaga Pemasyarakatan (Lapas)...