SERUJI.CO.ID – Singkong dan kentang adalah jenis makanan yang mengandung karbohidrat kompleks, dan memiliki kandungan gizi yang hampir sama.

Karena mengandung karbohidrat kompleks, membuat singkong dan kentang menjadi makanan alternatif pengganti nasi.

Dalam 100 gram kentang, mengandung sebesar 76 kalori, 17 gram karbohidrat dan 2 gram protein dan 2 gram serat. Dengan berat yang sama, singkong mengandung 112 kalori, 38 gram karbohidrat, 1,5 gram protein dan 2 gram serat.

Meski begitu, Indeks Glikemik (IG) pada singkong jauh lebih rendah daripada kentang. IG yang rendah, berpengaruh pada kestabilan kadar gula darah.

- Advertisement -

Kandungan IG dalam singkong lebih unggul daripada kentang. Dalam 100 gram kentang rebus, mengandung IG sekitar 78 sedangkan dengan takaran yang sama, IG singkong sekitar 55.

Sehingga dapat diputuskan, singkong merupakan makanan terbaik yang digunakan sebagai pengganti nasi, daripada kentang.

Namun jika anda tidak terlalu suka tekstur dan rasa pada singkong, anda tetap bisa memasak kentang sebagai nasi. Hanya saja kadar dan porsinya perlu diperhatikan.

Pada dasarnya setiap 100 gram nasi mengandung 175 kalori, 4 gram protein dan 40 gram karbohidrat. Agar mendapat nilai gizi yang sama, kentang yang digunakan adalah seberat 210 gram dan singkong 120 gram.

Hal lain yang perlu anda perhatikan adalah cara memasaknya. Cara paling aman memasak kedua jenis makanan ini adalah dengan merebus, mengukus atau memanggang. Ingat, jangan proses pemasakan juga tidak boleh terlalu lama.

Terlalu lama dimasak, membuat IG pada makanan tersebut semakin meningkat. Sebelum mengupas singkong, pastikan anda sudah mengupas bersih kulitnya. Berbeda halnya dengan kentang, anda tak perlu mengupas kulit kentang hingga bersih. Karena kulit kentang juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. (Nia)